Centralkøkkenet og Café Nygård
Køkken og rengøringsleder Eva Nielsen fortæller
Centralkøkkenet er helt nyt, og blev ibrugtaget sidst i november 2009, og fremstår som et velfungerende moderne produktionskøkken. Personalet er overvejende faglærte og gør deres bedste for at tilberede en ernæringsrigtig og dejlig mad til vore brugere.
Nogle gange, når vi har rigtig travlt, kan man godt komme til at spørge sig selv, hvorfor det nu lige er vi står og bruger tid på at rense friske porrer og gulerødder.
Men det gør vi jo, fordi god mad er så vigtig en del af ens liv, uanset hvilken alder man har.
Og det er også derfor at vi lægger vægt på at servere årstidens frugt og grønt, og i det hele taget have en så god kvalitet, at vores beboere har lyst til at spise her.
Vi prøver hele tiden at spore os ind på, hvad det er for retter, der er populære. Antallet af gæster kan jo variere alt afhængig af menüen, og det gør at vi hele tiden skal gøre os umage og tænke nyt. Vi lytter til beboerønsker, og har et kostråd med repræsentanter fra de tre afdelinger, samt tværfagligt personale.
Her på Nygårds Plads ønsker vi at måltiderne er hyggelige, og at der er et pænt spisemiljø. Beboerne kan spise i afdelingen, i deres bolig, eller de kan vælge om de ønsker at spise den varme mad kl. 12.00 i Café Nygård, hvor der også kommer borgere ude fra.
Køkkenpersonalet deltager dagligt i husets tværfaglige morgenmøder, samt på de ugentlige teammøder. På denne måde bliver køkkenpersonalet involveret i hvad der rører sig i huset, kommer til at kende afdelingspersonalet og derigennem også vores beboere, samt ikke mindst, kan tilrettelægge den nødvendige kost for beboere, hvor der er et særligt behov.
Vores rengøringspersonale har også et socialt ansvar over for beboerne. De har en tæt kontakt til beboerne når de udfører rengøringsopgaver, i boligen - og gerne sammen med beboeren. Rengøringspersonalet deltager også i hyggestunder med beboerne, og indtager gerne en kop kaffe i samvær med beboerne, når tiden tillader det.
Styrken ved at vi arbejder tværfagligt viser sig, når køkkenet er medarrangør af centrets fester på Nygårds Plads, og når både køkken og rengøringspersonale deltager. Vi synes det er dejligt at være sammen med beboerne, og det vigtigste er jo, at det bliver en god dag for beboerne.
Mad og måltider på Nygårds Plads
Det er køkkenets mål både at kunne servere god traditionel dansk mad, men også nyere retter indgår i menüplanen.
Vi tilbereder maden samme dag som den serveres. Vi bruger, så vidt at tiden tillader det, friske råvarer, og menüen er bestemt af årstiden.
Café Nygård
Er vores velbesøgte Cafe, som benyttes af lokalområdets pensionister, besøgende , beboere og personale.
Caféen er beliggende i den nyeste tilbygning til centret, ved afdeling 3.
Her kan Brøndby´s pensionister dagligt købe et måltid varm mad, hvad enten det er dagens hovedret eller biret, et par stykker smørrebrød eller kaffe og kage. Måltidet indtages i et hyggeligt spisemiljø, og i samvær med andre borgere fra lokalområdet og centrets beboere. Caféen rummer også en salatbar, som tillige husets personale gør flittigt brug af.
Har man særlige behov som f.eks. diabetesmad eller vegetarmad, kan disse ønsker imødekommes, dog med forudbestilling af vegetarmaden.
Café Nygårds lokale er velindrettet med nydeligt inventar og malerier på væggene, der er malet til lokalet af kunstneren Tina Rechendorff.
At spisemiljøet er indbydende ser vi som betydningsfuldt, hvorfor vores dygtige medarbejdere sørger for at der er friske blomster og pæne duge på bordene, ligesom vi ser det som naturligt, at yde en personlig og værdig betjening.